Contra-muslo de Pollo Marinado en Anacardos

Preparación de la Receta

• Quitarle la piel y la grasa al pollo. Deshuesar y cortar los contra-muslos en trozos medianos. Colocar en un tazón y reservar.
• En la cuba de una batidora de inmersión, colocar los anacardos, la nata, la pimienta blanca y la piel de naranja. Triturar.
• Untar los contra-muslos con parte de la pasta de nata y anacardos, y con la pasta de ajo y jengibre. Llevar a la nevera y dejar marinar durante 6 horas.
• Trasladar el resto de la pasta de nata y anacardos a un tazón. Verter el vinagre.
• Retirar el pollo del refrigerador y dejar atemperar en una bandeja para horno. Untar los contra-muslos con el resto de la pasta de nata, anacardos y vinagre.
• Precalentar el horno a 230 °C. Colocar la bandeja con el pollo y disminuir la temperatura a 160 °C. Cocinar durante 6 o 7 minutos.
• Mientras tanto, mezclar en un tazón el mango cortado en trozos con un poco de aceite de oliva, la pimienta blanca, la sal y el jugo de lima.
• Retirar el pollo del horno y servir en un plato. Echar por encima cucharadas del mango.