Receta de Conejo glaseado con puré de arvejas

La cocina de Nicola por

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  • Para comenzar, cortamos el conejo y lo rehogamos en una sartén con aceite. Salpimentamos.
  • Cuando esté dorado, añadimos un chorro de agua, unas ramitas de romero y de tomillo y dejamos que reduzca.
  • Por otro lado, hervimos las arvejas y la papa durante 5 minutos en una olla con agua y sal.
  • Cuando haya pasado el tiempo, lo escurrimos todo, añadimos un chorrito de agua y trituramos hasta conseguir un puré.
  • Cuando el conejo esté cocido, retiramos las hierbas, le añadimos la mantequilla y la mermelada. Salteamos hasta que se glasee.
  • Luego, tostamos el pan en una parrilla.
  • Para el emplatado, colocamos el puré de arvejas como base en un plato y por encima, colocamos el conejo glaseado.
  • Acompañamos con el pan y servimos.
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