Salpimentar los trozos de conejo y freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Por otro lado, picar el chile y mezclarlo con la salsa de soja, la miel, el Ketchup y el sésamo. Revolver bien.
Retirar el aceite de la sartén del conejo y verter la mezcla anterior. Rehogar y dejar caramelizar durante unos minutos a fuego medio.
Añadir el arroz y los anacardos. Terminar con un poco de ralladura de lima.
Picar la menta e incorporarla a un bol junto con el yogur griego, unas gotas de jugo de lima y abundante ralladura. Revolver y verter un chorrito de aceite de oliva.
