Conchas Mexicanas

Aprende a preparar esta receta de Conchas Mexicanas, por Irving Quiroz en elgourmet

Ingredientes

  • Masa
  • Azúcar 110 grs
  • Huevos 3 Unidades
  • Leche 250 miliitros
  • Levadura en polvo 11 Gramos
  • Mantequilla 80 Gramos
  • Extracto de vainilla 10 miliitros
  • Harina 500 Gramos
  • Manteca De Cerdo 25 Gramos
  • Sal 8 Gramos
  • Masa para tapar las conchas
  • Harina 100 Gramos
  • Manteca vegetal 100 Gramos
  • Extracto de vainilla 8 cm3
  • Azúcar glas 100 Gramos
  • Cocoa 15 Gramos

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En la mesa de trabajo formar un volcán con la harina, sal en las orillas y en el centro la levadura, huevos, vainilla, azúcar, leche poco a poco y amasar.
  • Cuando ya se haya integrado la mezcla añadir la manteca y mantequilla, amasar hasta que se despegue de la mesa.
  • Fermentar hasta que doble su volumen.
  • Masa para tapar
  • En la mesa de trabajo mezclar manteca, harina y azúcar muy bien, dividir en dos porciones, a una agregarle vainilla y a otra agregarle cocoa para tener dos sabores para la tapa.
  • Dividir la masa en porciones de 70 gramos.
  • Bolear y engrasar con manteca vegetal.
  • Tapar con la pasta y dar un leve aplastado y marcar con el marcador de conchas.
  • Reposar de 30 a 40 minutos en temperatura ambiente.
  • Permitir un reposo de una hora.
  • Hornear a 160°C de 18 a 20 minutos.
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