Receta de Coffecake de Yogur y Arándanos

La Pastelería de Mauricio Asta por

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  • Cake
  • Cremar la manteca con el azúcar, perfumar con la ralladura de limón.
  • Ir agregando uno a uno los huevos, hasta que la mezcla esté lisa y homogénea.
  • Tamizar la harina el polvo para hornear y mezclarla con el coco.
  • Agregar en dos tandas a la mezcla anterior e ir intercalando el yogur.  
  • Mezclar y homogeneizar.  
  • Verter en un molde estilo savarín enmantecado y enharinado.
  • Cocinar en horno 40 minutos a 170° C.
  • Cubierta
  • Batir la manteca a punto pomada con el aceite de coco.
  • Agregar el azúcar impalpable tamizado.  
  • Armado
  • Cubrir toda la superficie del cake con la crema.
  • Repartir el coco en escamas previamente tostado y agregar arándanos frescos por encima.
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