Receta de Chile Relleno Envuelto en Masa de Hojaldre

Amigos a la mesa por Zahie Téllez Sergio Camacho

> <
  • Caldillo de jitomate
  • Jitomate 3 Unidades
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Chile mulato 2 Unidades
  • Fondo de pollo 100 miliitros
  • Hoja de laurel 2 Unidades
  • Infusión de manzanilla 100 miliitros
  • Sal c/n
  • Orégano fresco 1 Rama
  • Hojaldre
  • Pasta de hojaldre 1 Kilo
  • Huevo 2 Unidades
  • Chile poblano 4 Unidades
  • Caldillo de jitomate
  • Asar el chile mulato, los jitomates, cebolla, ajo y la rama de orégano.
  • Licuar los ingredientes asados con el fondo de pollo y la infusión de manzanilla.
  • En una sartén sofreír la salsa y agregar las hojas de laurel y sal, dejar reducir hasta obtener textura de salsa.
  • Relleno de chile
  • En una sartén caliente colocar el chorizo y dejar que suelte su grasa, incorporar los frijoles refritos y el queso panela en cubos y reservar.
  • Limpiar las hojas santas retirando la vena del medio y dando una ligera asada y reservar.
  • Rellenar los chiles poblanos, previamente asados y limpiados, con la mezcla de frijoles y envolver en hoja santa.
  • Extender pasta de hojaldre y envolver el chile, poner barniz de huevo y llevar al horno por 20 minutos a 160º C.
  • Perejil frito
  • Separar las hojas de perejil.
  • Freír las hojas en bastante aceite caliente, pasar por papel absorbente y reservar.
  • Servir el chile acompañado de caldillo de jitomate y cilantro frito.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2021 - Todos los derechos reservados