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Chicken pie
Aprende a preparar esta receta de Chicken pie , de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
Autor
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Caldo De Pollo500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Cebollas3 Unidades
- Cabeza de ajo1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaAl gusto
- Limones4 Unidades
- Masa PhiloCantidad necesaria
- Muslos de Pollo8 Unidades
- Zanahorias3 Unidades
- Papines andinos500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - RomeroCantidad deseada
- Harina2 cdas.
- TomilloCantidad deseada
- Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- En una asadera colocamos los papines cortados en mitades, los limones y el ajo
- Agregamos cebollas en pluma, zanahorias, puerros en rodajas y muslos de pollo por encima
- Condimentamos con sal, pimienta negra, tomillo, romero, un poco de aceite de oliva y llevamos a un horno moderado por 1 hora hasta que se dore.
- Una vez cocido desmenuzar los pollos, eliminando la piel y mezclar con los vegetales de cocción exceptuando los limones.
- Para la veloute
- Derretimos manteca en una ollita, incorporamos harina y trabajamos hasta formar un roux.
- Agregamos caldo de pollo y trabajamos con un batidor hasta eliminar los grumos
- Cocinamos y reservamos.
- Incorporamos la veloute, rectificamos sazón con sal, pimienta y llevamos el relleno a una fuente para horno.
- Tapamos la fuente con el relleno pegando bien los bordes con 4 capas de masa filo pinceladas con manteca derretida entre lámina y lámina.
- Hornemos a 180°C por 30 minutos hasta dorar la masa.