Receta de Cheesecake sin Cocción

IsaExpress por

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  • Relleno
  • Azúcar impalpable 30 Gramos
  • Azúcar blanca 60 Gramos
  • Crema de leche o nata 160 c.c.
  • Esencia de vainilla 1 cdta
  • Jugo de limón(30 cc) 3 cdas
  • Leche condensada 50 Gramos
  • Queso crema 770 Gramos
  • Ralladura de limón 1 unidad
  • Base
  • Preparar un molde de 20cm de diámetro x 7cm de altura.
  • Procesar las galletitas hasta que quede una granilla fina. Es importante que las galletitas estén bien procesadas.
  • Agregar la mantequilla derretida. Procesar hasta que quede como una granilla húmeda.
  • Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base y los lados del molde.
  • Reservar en el freezer por 30-40 minutos.
  • Relleno
  • Colocar el queso crema en un bol y batirlo con la batidora eléctrica para asegurar que esté bien cremoso.
  • Adicionar la leche condensada e integrar con la batidora eléctrica.
  • Añadir la ralladura y el jugo de limón, el azúcar blanca y la esencia de vainilla e integrar con la batidora eléctrica.
  • Batir la crema fría con el azúcar talco tamizada hasta que monte.
  • Incorporar la crema al relleno. Integrar.
  • Opcional (si tu relleno no quedó sostenido)
  • Hidratar la gelatina en el agua.
  • Integrar.
  • Llevar unos segundos al microondas para activarla.
  • Equiparar densidades incorporando un poco del relleno a la gelatina y luego integrar a la preparación.
  • Colocar el relleno en el molde con la base recién sacada del freezer.
  • Enfilmar y reservar a la heladera por 24 hs.
  • Armado
  • Antes de desmoldar, llevar el cheesecake 40 minutos al freezer para ayudar al desmolde.
  • Colocar un puntito de compota en el pie de torta para que el cheesecake no se mueva.
  • Desmoldar el cheesecake y ponerlo en el pie de torta.
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