- Relleno
- Azúcar impalpable 30 Gramos
- Azúcar blanca 60 Gramos
- Crema de leche o nata 160 c.c.
- Esencia de vainilla 1 cdta
- Jugo de limón(30 cc) 3 cdas
- Leche condensada 50 Gramos
- Queso crema 770 Gramos
- Ralladura de limón 1 unidad
- Base
- Preparar un molde de 20cm de diámetro x 7cm de altura.
- Procesar las galletitas hasta que quede una granilla fina. Es importante que las galletitas estén bien procesadas.
- Agregar la mantequilla derretida. Procesar hasta que quede como una granilla húmeda.
- Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base y los lados del molde.
- Reservar en el freezer por 30-40 minutos.
- Relleno
- Colocar el queso crema en un bol y batirlo con la batidora eléctrica para asegurar que esté bien cremoso.
- Adicionar la leche condensada e integrar con la batidora eléctrica.
- Añadir la ralladura y el jugo de limón, el azúcar blanca y la esencia de vainilla e integrar con la batidora eléctrica.
- Batir la crema fría con el azúcar talco tamizada hasta que monte.
- Incorporar la crema al relleno. Integrar.
- Opcional (si tu relleno no quedó sostenido)
- Hidratar la gelatina en el agua.
- Integrar.
- Llevar unos segundos al microondas para activarla.
- Equiparar densidades incorporando un poco del relleno a la gelatina y luego integrar a la preparación.
- Colocar el relleno en el molde con la base recién sacada del freezer.
- Enfilmar y reservar a la heladera por 24 hs.
- Armado
- Antes de desmoldar, llevar el cheesecake 40 minutos al freezer para ayudar al desmolde.
- Colocar un puntito de compota en el pie de torta para que el cheesecake no se mueva.
- Desmoldar el cheesecake y ponerlo en el pie de torta.
