Tiradito de Salmón y Albahaca
Ceviche Nikkei con Bonito y Sésamo
Aprende a preparar esta receta de Ceviche Nikkei con Bonito y Sésamo, por Mario Céspedes en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de sésamo c/n
- Ají limo c/n
- Bonito 400 grs
- Caldo de pescado c/n
- Cebolla morada en juliana 3 Unidades
- Cebolla de verdeo c/n
- Cilantro picado c/n
- Leche de tigre c/n
- Miel 1 cda
- Salsa de soja c/n
- Salsa de ostras 2 cdas
- Sal y pimienta c/n
- Sésamo tostado 15 grs
- Jugo De Lima c/n
- Pimiento rojo en juliana 1/2 unidad
- Pimiento verde cortado en juliana 1/2 unidad
- Acompañamiento
- Patacones de plátano verde c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- La leche de tigre
- En un bol poner los recortes del pescado.
- Añadir sal, pimienta, zumo de lima, ají limo, apio, ajo, jengibre y cilantro.
- Dejar reposar 5 minutos.
- Añadir el caldo de pescado y triturar la mezcla, es importante obtener una leche ligera y poner a punto de sal y pimienta.
- Patacones
- Cortar el plátano verde en rodajas.
- Freír en aceite y aplastar.
- Cocinar hasta que se doren.
- Ceviche
- Limpiar el bonito y cortar en cubos.
- Salpimentar y añadir miel, salsa de ostras, los pimientos en juliana, el ají limo picado, la cebolla en juliana, el cilantro picado, la soja, el zumo de lima y leche de tigre.
- Mezclar bien y rectificar acidez con caldo de pescado frio.
- Añadir el aceite de sésamo y el sésamo tostado.
- Servir y acompañar con los patacones de plátano verde.
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