Receta de Ceviche de Jipijapa

Sabores de Nuestra Tierra - Ecuador por

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  • Aceite de cilantro c/n
  • Agua con gas c/n
  • Aguacate c/n
  • Filet de palometa 4 Unidades
  • Pepino 1 unidad
  • Sal c/n
  • Tomates cherry c/n
  • Limpiar y picar el pescado en cubos pequeños.
  • Por otro lado tostar el maní y licuarlo junto con el jugo de limón, jugo de naranja, agua, cebolla,  ajo, el ají, cilantro y mostaza.
  • Cernir el licuado y agregar encima del pescado cortado en cubos y dejar encurtir por 20 minutos.
  • Poner a punto de sal y pimienta.
  • Por otro lado pelar y cortar el pepinillo en brunoisse.
  • Dejar en remojo en agua mineral con gas fría para que quede una textura crocante y le dé más frescor al pepinillo.
  • Poner la mezcla del ceviche en platos hondos.
  • Agregar el pepinillo, los tomates cherry, unas gotas de aceite de cilantro y unos cubos de aguacate encima del ceviche para decorar y acompañar.
  • Servir con palomitas de maíz y chips de plátano verde.
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