90 min

Cerdo Frito Agridulce

Aprende a preparar esta receta de Cerdo Frito Agridulce, por Walter Lui en elgourmet

Ingredientes

4
  • Cerdo Frito
  • Aceite de maíz Cantidad Necesaria
  • Aceite de maíz a gusto
  • Ananá 250 Gramos
  • Azúcar 5 cucharaditas
  • Cebolla 1 unidad
  • Huevos 2 Unidades
  • Azúcar 1 Cucharadita
  • Ginebra 2 Cucharadas
  • Morrón verde 1/2 unidad
  • Morrón rojo 1/2 unidad
  • Morrón amarillo 1/2 unidad
  • Pimienta a gusto
  • Bondiola de cerdo 750 g
  • Sal 1 Cucharadita
  • Sal 1 Cucharadita
  • Salsa agridulce 250 g
  • Vinagre 50 cc
  • Harina 1 Taza
  • Salsa Agridulce
  • Vinagre 500 cc
  • Tableta De Azúcar De Caña 1 Tableta
  • Ananá 100 g
  • Ketchup 250 cc
  • Azúcar 500 g
  • Agua 500 cc
  • Fécula de maíz 30 g
  • Puré de tomates 250 cc
  • Agua c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Llevar a punto de hervor vinagre y agua.
  • Agregar azúcar, tableta de azúcar de caña, puré de tomates y revolviendo cocinar a fuego bajo hasta disolver los azúcares.
  • Añadir kétchup y seguir cocinando sin dejar de revolver.
  • Disolver fécula con agua y agregar de a poco a la preparación que se sigue cocinando hasta espesar.
  • Incorporar ananá cortado en cubos pequeños y cocinar 5 minutos mezclando, reservar.
  • PARA EL CERDO FRITO
  • Limpiar de grasa la bondiola y cortar en láminas de cm de largo.
  • Aplastar con un martillo de carne un poquito cada bocado y llevar a un bowl.
  • Condimentar con sal, azúcar, pimienta y agregar huevos batidos.
  • Mezclar bien y pasar cada trozo de cerdo por harina retirando el excedente.
  • Freír en abundante aceite caliente hasta dorar suavemente y que estén bien crocantes, reservar sobre papel absorbente.
  • En el wok con aceite caliente saltear morrones y cebolla (todo en cubos medianos) hasta que estén cocidos pero crocantes, retirar del wok y reservar.
  • Caliente en el wok con aceite saltear ananá en cubos por 1 minuto.
  • Agregar salsa agridulce, condimentar con azúcar, sal, vinagre y dejar caramelizar a fuego alto.
  • Cuando se haya reducido y las burbujas sean grandes incorporar los vegetales, el cerdo y mezclar bien.
  • La salsa debe quedar pegada a los bocados de cerdo y vegetales.
  • Servir en caliente.
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