Cerdo Frito Agridulce

Preparación de la Receta

• Llevar a punto de hervor vinagre y agua.
• Agregar azúcar, tableta de azúcar de caña, puré de tomates y revolviendo cocinar a fuego bajo hasta disolver los azúcares.
• Añadir kétchup y seguir cocinando sin dejar de revolver.
• Disolver fécula con agua y agregar de a poco a la preparación que se sigue cocinando hasta espesar.
• Incorporar ananá cortado en cubos pequeños y cocinar 5 minutos mezclando, reservar.

• PARA EL CERDO FRITO
• Limpiar de grasa la bondiola y cortar en láminas de cm de largo.
• Aplastar con un martillo de carne un poquito cada bocado y llevar a un bowl.
• Condimentar con sal, azúcar, pimienta y agregar huevos batidos.
• Mezclar bien y pasar cada trozo de cerdo por harina retirando el excedente.
• Freír en abundante aceite caliente hasta dorar suavemente y que estén bien crocantes, reservar sobre papel absorbente.
• En el wok con aceite caliente saltear morrones y cebolla (todo en cubos medianos) hasta que estén cocidos pero crocantes, retirar del wok y reservar.
• Caliente en el wok con aceite saltear ananá en cubos por 1 minuto.
• Agregar salsa agridulce, condimentar con azúcar, sal, vinagre y dejar caramelizar a fuego alto.
• Cuando se haya reducido y las burbujas sean grandes incorporar los vegetales, el cerdo y mezclar bien.
• La salsa debe quedar pegada a los bocados de cerdo y vegetales.
• Servir en caliente.