Ensalada de manzana
25 min
Causa limeña
Aprende a preparar esta receta de Causa limeña, por - en elgourmet
Ingredientes
- Jugo De Limón 1 cda.
- Papa 1 Unidad
- Aceite de maíz Cantidad necesaria
- Ají mirasol 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Cebolla morada 1 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocine la papa con piel a la inglesa.
- Hidrate el ají mirasol y procese.
- Pele la cebolla, corte en brunoise, y pase por agua fría.
- Relleno
- En una sartén coloque el lenguado agregue el fumet de pescado y cocine poche hasta que alcance los 85°C durante 5 a 7 minutos.
- Corte la palta al medio, retire el carozo y corte en láminas. Rocíe con jugo de limón.
- En otra sartén con aceite de maíz caliente, sude el morrón junto con los granos de choclo, condimente con sal y pimienta.
- Armado
- Cuele la papa, pele y realice un puré.
- Agregue el resto de los ingredientes y mezcle.
- Coloque en un aro el puré, por encima la mayonesa, luego el lenguado desmenuzado, nuevamente puré, mayonesa y la palta.
- Continúe con puré, mayonesa y los morrones con el choclo, hasta terminar.
- Desmolde.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con aceitunas negras, lechuga y huevo duro. Salsee con aceite de chile.
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