Receta de Carpacho de Jamón de Pato

Recetas con Gol por

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  • Cilantro 1/2 Manojo
  • Vinagre de manzana 1/2 Taza
  • Hongo cremini en julianas 1 Taza
  • Jamón de pato curado 150 Gramos
  • Miel de agave 1 Taza
  • Naranja dulce 1 unidad
  • Orégano seco c/n
  • Pimienta c/n
  • Sal en grano c/n
  • Sal refinada c/n
  • Aceite de chile ancho confitado 1 Taza
  • Cebolla morada 1 unidad
  • Champiñones en julianas 1 Taza
  • Aceite de chile ancho
  • Chile ancho 1 Kilo
  • Cabeza de ajo 1 unidad
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Aceite vegetal c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Aceite
  • Cocinar a fuego bajo hasta confitar.
  • Separar la mitad de ajos confitados.
  • Moler todos los ingredientes restantes.
  • Carpacho
  • Agregar dos cucharadas de pasta de chiles en un bowl.
  • Agregar los ajos confitados.
  • Integrar la pasta con los ajos.
  • Integrar la miel de agave.
  • Mezclar.
  • Agregar 6 cucharadas soperas del vinagre de manzana.
  • Agregar el aceite de chiles a la mezcla poco a poco hasta emulsionar.
  • Agregar dos pizcas de sal y separar.
  • En otro bowl, agrega media cebolla morada cortada en láminas.
  • Agregar los champiñones y el hongo cremini.
  • Mezclar con sal y pimienta al gusto con orégano molido seco.
  • Exprimir la naranja sobre los ingredientes e integrarlos.
  • Vaciar la mezcla de la vinagreta reservada.
  • Deja reposar unos minutos.
  • Agregar las ramas del cilantro enteras.
  • Coloca el jamón de pato en un plato extendido.
  • Poner un poco de sal d grano sobre el jamón de pato.
  • Acompañar con la ensalada preparada.
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