Carlota de mango con sorbet de piña

Preparación de la Receta

• Bata la crema de leche a 3/4 punto y reserve en la heladera.
• Derrita 30 gramos de manteca y deje bajar la temperatura.
• Pele el mango y corte en cubos regulares.
• En una sartén caliente con la manteca restante saltee los cubos de mango durante unos minutos.
• Incorpore la crema pastelera y mezcle bien.
• Agregue la crema batida y mezcle.
• Finalmente integre la manteca derretida mezclando suavemente.

• Presentación
• Sirva en una copa de Martini y corone con una quenelle de helado.