- Capirotes
- Moldes cónicos metálicos 6 Unidades
- Pipitas de girasol fritas y picadas 50 grs.
- Mantequilla derretida 50 g
- Triángulos de pasta filo 12 Unidades
- Amaranto 50 g
- Crema azucarada
- Queso de mango y pasión
- Queso crema 100 grs.
- Pulpa de fruta de la pasión 40 g
- Pulpa de mango 90 g
- Azucar Cantidad necesaria
- Para los capirotes :
- Cortar la pasta filo guiándose con la plantilla en forma de triángulo
- Sacar varias hojas en formas de triangulo
- Pincelar el molde de capirote con mantequilla derretida y pegar 1 triangulo de pasta filo
- Pincelar nuevamente con la crema azucarada y revolcar sobre amaranto
- Disponer sobre una charola de horno
- Hornear a 180°C hasta que comiencen a dorar ligeramente
- Para el relleno :
- Fundir la crema, queso crema y azúcar
- Agregar los quesos y fundir
- Hidratar en agua fría las hojas de grenetina y agregar a la trufa caliente
- Colar y refrigerar 24 hrs
- Montar en la batidora hasta obtener una textura cremosa y reservar en refrigeración
- Para la crema de la pasión :
- A cremar el queso crema
- Incorporar la pulpa de mango y la pulpa de maracuyá y mezclar perfectamente
- Agregar la pepita de calabaza frita y picada
