Caldillo De Nopal Grueso

Preparación de la Receta

• Cocinar los nopales cortados en cubos en una olla con agua, añadir, cebolla, ajo y sal.
• Tatemar en una sartén ligeramente las hojas de aguacate y agregarlas a la olla de los nopales cocinar de 15 a 20 minutos.
• Colar los nopales y reservar el agua.

• Para la sopa
• Tostar en una sartén las semillas de calabaza y reservar.
• Tatemar los jitomates, el ajo y cebolla.
• Licuar todos los ingredientes con 4 tazas de agua de la cocción de los nopales, reservar.
• Licuar las pepitas con un poco de salsa y reservar.
• Freír en una cacerola con aceite, la salsa licuada previamente colada.
• Agregar la mezcla de pepita remover constantemente.
• Añadir los nopales y el resto del agua de cocción, sazonar con sal, agregar las hojas de aguacate previamente usadas y la rama de epazote dejar hervir de 12 a 15 minutos.
• Servir el caldillo y decorar con semillas de calabaza, hojas de epazote y gotas de limón.
• Acompañar con una tostada y salsa al gusto.