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Calamaretis rellenos salteados con vegetales
Aprende a preparar esta receta de Calamaretis rellenos salteados con vegetales, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Apio2 Tallos
- Hongos Shitake50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Calamarettis500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Girgolas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Centolla300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Jengibre4 Rodajas
- Ajo1 Diente
- Guindilla1 Unidad
- Tentáculo de calamarettis200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Brotes de soja200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azúcar Negra20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Panceta ahumada100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chauchas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Hidrate en agua los shitakes durante 8 horas.
- Retire, escurra y corte en pequeños daditos junto con las gírgolas.
- Pique la centolla.
- Limpie y pele los calamarettis.
- Pique la panceta al igual que los hongos.
- Pique los tentáculos.
- Retire las nervaduras del pimiento, corte en tiras y luego al bies.
- Pele y corte en pluma la cebolla.
- Corte los tallos del apio, solo la parte blanca, al bies.
- Retire el hilo de las chauchas y corte en trozos al bies.
- Corte la guindilla en juliana.
- Pele el ajo y el jengibre y corte en fina juliana.
- Armado
- En un wok bien caliente con dos cucharadas de aceite neutro saltee los calamarettis junto con los tentáculos, la centolla, los hongos y la panceta durante 1 minuto, retire y escurra sobre papel absorbente. Luego procese.
- Coloque el relleno procesado en una manga y rellene los tubos de calamarettis, cierre con un palillo.
- En un wok bien caliente con 2 cucharadas de aceite neutro saltee los calamarettis y condimente con sal y pimienta. Retire y reserve.
- En un wok caliente con 2 cucharadas de aceite neutro saltee las chauchas unos minutos, agregue luego el apio, la cebolla junto con el pimiento rojo, el ajo, la guindilla, el jengibre y los brotes, saltee unos minutos e incorpore los calamarettis, el azúcar negra y el jugo de limón.
- Presentación
- Sirva en un plato el salteado de vegetales y por encima los calamarettis rellenos. Decore con cilantro picado.