Receta de Calamares Fritos con Salsa Romesco

Amigos a la mesa por Zahie Téllez Sergio Camacho

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  • Romesco
  • En una sartén poner un poco de aceite, freír el jitomate cortado en cuartos, ajo, chile, avellana, pan en cubos, sal retirar y moler en el procesador.
  • En una cacerola agregar colando la mezcla, añadir el fumet de pescado, dejar hervir y sazonar con sal y pimienta.
  • Salsa de anguila
  • En una sartén colocar los ingredientes y cocinar hasta que la salsa espese, dejar enfriar.
  • Calamares empanizados
  • Empanizar los trozos de calamar, pasar por harina, huevo y pan molido.
  • Freír el calamar y escurrir el exceso de aceite. Y rociar con un poco de sal.
  • Servir la salsa romesco, los calamares fritos y acompañar con salsa de anguila.
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