45 Min
Calamares Fritos con Salsa Romesco
Aprende a preparar esta receta de Calamares Fritos con Salsa Romesco, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Calamares empanizados
- Calamar puntilla300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Calamar en aro300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Calamar entero300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos3 Unidades
- Harina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pan molido400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Romesco
- Jitomate3 Unidades
- Aceite De Oliva80 miliitros
- Avellanas tostadas15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Diente de ajo1 unidad
- Fumet de pescado600 miliitros
- Pan de barra en cubos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Chile cascabel2 Unidades
- Salsa de anguila
- Azucar120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Salsa de soja120 miliitros
- Vinagre de Arroz120 miliitros
Preparación de la Receta
- Romesco
- En una sartén poner un poco de aceite, freír el jitomate cortado en cuartos, ajo, chile, avellana, pan en cubos, sal retirar y moler en el procesador
- En una cacerola agregar colando la mezcla, añadir el fumet de pescado, dejar hervir y sazonar con sal y pimienta.
- Salsa de anguila
- En una sartén colocar los ingredientes y cocinar hasta que la salsa espese, dejar enfriar
- Calamares empanizados
- Empanizar los trozos de calamar, pasar por harina, huevo y pan molido.
- Freír el calamar y escurrir el exceso de aceite
- Y rociar con un poco de sal
- Servir la salsa romesco, los calamares fritos y acompañar con salsa de anguila.