- Derretir el chocolate junto a la manteca a baño María.
- Batir los huevos, yemas, azúcar y el esencia de vainilla y luego verter el chocolate e integrar.
- Incorporar harina, polvo de hornear y polvo de almendras.
- Batir las claras a nieve y incorporarlas con movimientos envolventes.
- Verter en el molde y cocinar por 30 minutos a 160° C.
- Merengue de cacao
- Batir las claras a nieve y agregar el vinagre.
- Seguir batiendo, incorporar el azúcar impalpable de a poco hasta integrar y una vez dejar de batir.
- Incorporar fécula y cacao tamizados suavemente con movimientos envolventes.
- Armado
- Agregar el merengue con una manga a la torta sobre la superficie y cocinar por 20 minutos mas a 180° C.
- Espolvorear con cacao amargo al salir del horno.
