Huevos Rancheros
Burrito de Pato con Coles de Bruselas Fritas
Aprende a preparar esta receta de Burrito de Pato con Coles de Bruselas Fritas, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Coles de Bruselas
- Aceite c/n
- Sal c/n
- Coles de Bruselas 10 Unidades
- Ensalada de pepino
- Vinagre de arroz 50 miliitros
- Sal de mar c/n
- Pepino 1 unidad
- Cebolla morada 1/4 unidad
- Chile cuaresmeño 1/2 unidad
- Mirim 50 miliitros
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pato
- Sal pimentar las piezas de pato.
- Cocinar desde manteca fría el pato en piezas.
- Incorporar el ajo, chiles y la cebolla blanca.
- Cocinar a fuego bajo sin hervir por 2 horas con 30 minutos.
- Retirar y desmenuzar toscamente para retirar los huesos.
- Aderezar la carne de pato con miel de agave y salsa siracha.
- Coles
- Cortar por mitad las coles y abrir ligeramente las hojas.
- Freír en abundante aceite bien caliente las coles de Bruselas.
- Inmediatamente espolvorear con sal. Reservar.
- Ensalada de pepino
- Mezclar el pepino en julianas, cebolla morada, mirim, vinagre de arroz y el chile cuaresmeño.
- Sazonar con sal,
- Armado
- Untar la tortilla con la salsa hoisin.
- Agregar el pato.
- Integrar la ensalada y la jícama en juliana fina y un poco de jugo de limón.
- Agregar las coles fritas y enrollar.
- Terminar con salsa hoisin y salsa siracha.
- Acompañar con el resto de las coles de Bruselas fritas.
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