Receta de Buñuelos de Escarola con Aderezo de Anchoas

La Cocina Simple de Julieta por

Escarola
2
Muy Fácil
15 min.
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  • Aceite neutro c/n A gusto
  • Huevos 3 Unidades
  • Limón c/n A gusto
  • Escarola 1/2 Atado
  • Harina c/n A gusto
  • Perejil picado c/n A gusto
  • ¨Pimienta c/n A gusto
  • Queso parmesano 50 Gramos
  • Sal fina c/n A gusto
  • Jamón crudo 100 Gramos
  • Leche 3 cucharadas medianas
  • Aderezo
  • Mostaza Dijon 1 cucharadas medianas
  • Aceite de oliva c/n A gusto
  • Dientes de ajo asados 2 Unidades
  • Anchoas 2 Unidades
  • Leche c/n A gusto
  • Cortar las hojas de escarola en rodajas bien finas, llevar a un bowl.
  • Salpimentar, sumar jamón crudo picado rústicamente.
  • Añadir queso parmesano rallado, huevos, leche y perejil picado.
  • Mezclar bien.
  • Añadir de a poco harina hasta lograr la consistencia deseada. Freír porciones de similar tamaño en aceite bien caliente, por ambos lados hasta que estén dorados. Retirar a papel absorbente y reservar.
  • Procesar con mixer ajo asado, mostaza Dijon, leche y emulsionar con aceite de oliva. Servir junto a los buñuelos y gajos de limón.
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