Ensalada fría Choclos 2 UnidadesSalsa de morrones 2 cdas.Sal y Pimienta A gustoAceite de oliva Cantidad necesariaZanahorias baby 1 LataCaldo de verduras Cantidad necesariaLechuga morada 100 g Quinoa 200 g
Salsa de morrones Aceite de oliva Cantidad necesariaSal A gustoVinagre de vino tinto 1 cda. Salsa tabasco Unas gotasExtracto de tomate 1 cdita. Morrón rojo 1 Lata
Varios Salsa BBQ Cantidad necesariaHojas de lechuga
Corte el lomo en cubos parejos. Corte la panceta ahumada en cubos. Pele el mango y corte en cubos. Hidrate en aceite los tomates secos. Pele la cebolla , corte en cuartos y separe las capas. Corte la lima a la mitad y exprima. Arme las brochettes intercalando los cubos de lomo , panceta , mango y cebolla . Termine con los tomates secos previamente hidratados. Condimente con sal gruesa y pimienta. En una sartén con aceite de oliva cocine los brochettes, de ambos lados. Condimente con pimienta. Añada salsa barbacoa y jugo de lima.
Salsa de morrones En un procesador coloque los morrones en lata con su jugo , extracto de tomate , vinagre de vino, aceite de oliva, salsa Tabasco y sal. Procese hasta emulsionar.
Ensalada fría Lave la quinoa . Limpie los choclos y retire los granos con la ayuda de un cuchillo. Corte la lechuga morada en tiras. En una olla con caldo de verduras cocine la quinoa durante 10 minutos. Cuele y pase por agua fría. En una sartén con aceite de oliva saltee los granos de choclo En un bowl coloque la quinoa , los granos de choclo , las zanahorias baby, sal y pimienta. Agregue la salsa de morrón , aceite de oliva y las hojas de lechuga morada. Mezcle bien.
Presentación En un plato coloque la ensalada fría y los brochettes por encima. Decore con la salsa de morrones y la salsa barbacoa. Termine con hojas de lechuga fresca.