Receta de Brochette (Kushiyaki) de Lomo, Mollejas y Vegetales

La Parrilla de Iwao por

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  • Salsa Picante
  • En un vowl colocar todos los ingredientes de la salsa picante, y reservar, luego marinar el lomo y la mollejas durante, 1-2 hs y luego armar las brochettes.
  • Lomo
  • Limpiar el lomo y cortar tiras de 3 cm de anchos, por 20 cm de largo, y dejar marinando en la salsa por lo menos 1-2 hs, en la heladera.
  • Después armar la brochettes, como si estuvieran cociendo la carne, y reservar
  • Mollejas
  • Limpiar las mollejas, y cocinarla en agua con sal, 10-15 minutos, limpiarla, quitarles toda la grasa.
  • Luego cortarla a lo largo, pasarla por un palito de brochettes, y reservar.
  • Pimientos Verdes Parrilleros
  • con 2 palitos de brochette unir 2 pimientos verdes y reservar.
  • Hacer los mismo con chauchas rollizas.
  • Procedimiento
  • En una parrilla de Brochettes, con abundante brasa, colocar las brochettes de Lomo, las Mollejas con un poco de jugo de limón condimentado con sal, las de pimientos verde parrilleros y las de chauchas y grillar de ambas caras, unos 15 minutos girándolas durante la cocción.
  • Servir con el chimichurri oriental.
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