- Postre
- Hojas de cilantro 1 Taza
- Frutillas 2 Unidades
- Jugo de naranja Cantidad necesaria
- Miel de maíz 2 cdas.
- Hojas de albahaca 5 Unidades
- Lichie 1 Taza
- Hielo Cantidad necesaria
- Corte la carne en pequeñas tiras o fajitas.
- Remoje los palitos de brochettes en agua.
- Pinche la carne en los palitos de brochettes.
- Pele y pique el chile serrano.
- Pele los echalotes y corte al medio.
- Pele y corte el jengibre en trozos.
- En una licuadora coloque, el jengibre, los echalotes, chile serrano, cúrcuma, el azúcar, aceite de sésamo y la cantidad necesaria de agua.
- Licúe hasta lograr una pasta ligera.
- Coloque sobre la carne, agregue sal y pimienta y deje marinar durante una noche.
- Coloque los brochettes sobre una placa para horno con una rejilla.
- Lleve al horno precalentado a 200° por 10 a 12 minutos aproximadamente.
- Salsa de cacahuate o maní
- Tueste el maní a fuego alto.
- Pele el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo.
- En una licuadora coloque, el aceite de maní, el maní, salsa hoysin, ajo, azúcar, pasta de tamarindo y agua.
- Licúe hasta lograr una salsa, agregue sal, mezcle y reserve.
- Ensalada
- Pele y corte la zanahoria en juliana.
- Pele y corte el pepino en juliana.
- Pele y pique el jengibre.
- Pele y pique los echalotes.
- Pele y corte el mango en juliana.
- Corte los rabanitos en láminas finas.
- En un bowl coloque los echalotes, el jengibre, vinagre de arroz, jugo de naranja, aceite de maní y semillas de sésamo. Mezcle hasta emulsionar.
- Agregue la zanahoria, el pepino y el mango.
- Mezcle y reserve.
- Postre
- Pele la fruta y retire las semillas del centro.
- Corte las frutillas al medio.
- En un procesador coloque la albahaca, el cilantro, el jugo de naranja, la miel de maíz y los hielos.
- Procese y sirva en una copa junto con la fruta, decore con una frutilla.
- Presentación
- Sirva los brochettes con la salsa de cacahuate o maní.
- Acompañe con la ensalada, con espinacas baby y decorada con albahaca y rabanitos y el postre bien frío.
