30 Min
Brochetas con salsa de cacahuate
Aprende a preparar esta receta de Brochetas con salsa de cacahuate, de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- AguaCantidad necesaria
- Carne de ternera300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite de Sésamo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre2 cdas.
- Echalottes3 cdas.
- Cúrcuma2 cdas.
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y pimienta negraA gusto
- Ensalada de mango
- Aceite de maniCantidad necesaria
- SalA gusto
- Jengibre Picado10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Rabanitos2 Unidades
- Mango1 Unidad
- Pepino1 Unidad
- Albahaca2 Rama
- Semillas de sésamo negro20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Zanahoria1 Unidad
- Vinagre de Arroz20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Espinaca baby200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Jugo de Naranja20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Postre
- Hojas de Albahaca5 Unidades
- Hojas de cilantro1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Frutillas2 Unidades
- Jugo de NaranjaCantidad necesaria
- Miel de maiz2 cdas.
- Lichie1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - HieloCantidad necesaria
- Salsa de cacahuate o maní
- AguaCantidad necesaria
- Azucar20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ajo1 Diente
- Pasta de Tamarindo50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite de mani50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa hoysin50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Maní100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Corte la carne en pequeñas tiras o fajitas
- Remoje los palitos de brochettes en agua.
- Pinche la carne en los palitos de brochettes.
- Pele y pique el chile serrano.
- Pele los echalotes y corte al medio.
- Pele y corte el jengibre en trozos.
- En una licuadora coloque, el jengibre, los echalotes, chile serrano, cúrcuma, el azúcar, aceite de sésamo y la cantidad necesaria de agua.
- Licúe hasta lograr una pasta ligera.
- Coloque sobre la carne, agregue sal y pimienta y deje marinar durante una noche.
- Coloque los brochettes sobre una placa para horno con una rejilla.
- Lleve al horno precalentado a 200° por 10 a 12 minutos aproximadamente.
- Salsa de cacahuate o maní
- Tueste el maní a fuego alto.
- Pele el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo.
- En una licuadora coloque, el aceite de maní, el maní, salsa hoysin, ajo, azúcar, pasta de tamarindo y agua.
- Licúe hasta lograr una salsa, agregue sal, mezcle y reserve.
- Ensalada
- Pele y corte la zanahoria en juliana.
- Pele y corte el pepino en juliana.
- Pele y pique el jengibre.
- Pele y pique los echalotes.
- Pele y corte el mango en juliana.
- Corte los rabanitos en láminas finas.
- En un bowl coloque los echalotes, el jengibre, vinagre de arroz, jugo de naranja, aceite de maní y semillas de sésamo
- Mezcle hasta emulsionar.
- Agregue la zanahoria, el pepino y el mango.
- Mezcle y reserve
- Postre
- Pele la fruta y retire las semillas del centro.
- Corte las frutillas al medio.
- En un procesador coloque la albahaca, el cilantro, el jugo de naranja, la miel de maíz y los hielos
- Procese y sirva en una copa junto con la fruta, decore con una frutilla.
- Presentación
- Sirva los brochettes con la salsa de cacahuate o maní.
- Acompañe con la ensalada, con espinacas baby y decorada con albahaca y rabanitos y el postre bien frío.