Brocheta de rape y langostinos con salsa de limón

Preparación de la Receta

• Haremos brochetas intercalando el pescado cortado en cubos con el langostino.
• Reservamos.
• Para la salsa : en una sartén sofreímos el ajo picado con la mantequilla y una gotas de aceite de oliva, pasados unos segundos, mojamos con el brandy, reducir y agregar el zumo de limón, reducir 1/3.
• Añadir el perejil picado.

• Presentación
• Tostaremos la rebanada de pan al momento con unas gotas de aceite de oliva, en la sartén caliente marcaremos la brocheta sazonada, por ambos lados, tenemos que conseguir color avellana dorado por fuera, pero sin pasarnos del punto de cocción, muy jugosa por dentro.
• Pondremos sobre el pan recién tostado, salseamos con la salsa de limón decoramos con el aceite verde y ponemos a punto de sal (sal en escamas)