- Bracioli
- Cebolla 1 Unidad
- Lomos de cordero 2 Unidades
- Sal Una pizca
- Tian
- Carne de centolla 1 g
- Cocina la pasta en abundante agua salada.
- Cuele y reserve.
- Relleno
- Pique finamente la cebolla.
- Ralle el queso pecorino.
- En una sartén aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue las pasas de uva y los piñones.
- Incorpore el pan y el queso rallado, la sal y la pimienta
- Deglase con el vino.
- Braciole
- Abra el lomo hasta obtener un rectángulo y sale.
- Corte la cebolla en trozos pequeños.
- Cubra con el relleno, enrolle a lo ancho y corte en cuatro porciones.
- Atraviese un trozo de cebolla con un palillo de brochette, luego un rollo de carne, una hoja de laurel, cebolla y un segundo rollo de cordero.
- Termine con una hoja de laurel y un último trozo de cebolla.
- Cocine en el grill.
- Salsa
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pique finamente la cebolla.
- Procese los tomates.
- En una sartén con aceite de oliva dore la panceta con la cebolla.
- Agregue el puré de tomates y condimente con sal, pimienta y el laurel.
- Cocine hasta reducir a 3/4 de su volumen.
- Agregue la pasta y mezcle.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos, encima los pinchos.
