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Braciole a la siciliana con hojas de laurel
Aprende a preparar esta receta de Braciole a la siciliana con hojas de laurel , de la mano de Maxi Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bracioli
- Cebolla1 Unidad
- Lomos de cordero2 Unidades
- SalUna pizca
- Relleno
- Piñones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pan Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino TintoCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Pecorino50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pasas de Uva50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa
- Sal50 A gusto
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Panceta50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Tomates Perita1 Lata
- Tian
- Carne de centolla1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Varios
- SPAGHETTI500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Cocina la pasta en abundante agua salada.
- Cuele y reserve.
- Relleno
- Pique finamente la cebolla.
- Ralle el queso pecorino.
- En una sartén aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue las pasas de uva y los piñones.
- Incorpore el pan y el queso rallado, la sal y la pimienta
- Deglase con el vino.
- Braciole
- Abra el lomo hasta obtener un rectángulo y sale.
- Corte la cebolla en trozos pequeños.
- Cubra con el relleno, enrolle a lo ancho y corte en cuatro porciones.
- Atraviese un trozo de cebolla con un palillo de brochette, luego un rollo de carne, una hoja de laurel, cebolla y un segundo rollo de cordero
- Termine con una hoja de laurel y un último trozo de cebolla.
- Cocine en el grill.
- Salsa
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pique finamente la cebolla.
- Procese los tomates.
- En una sartén con aceite de oliva dore la panceta con la cebolla.
- Agregue el puré de tomates y condimente con sal, pimienta y el laurel.
- Cocine hasta reducir a 3/4 de su volumen.
- Agregue la pasta y mezcle.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos, encima los pinchos.