Receta de Bollo de Canela Gigante

Anna Olson. Recetas para invitados por

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  • Glaseado
  • Azúcar glas 130 Gramos
  • Extracto de vainilla 1/2 cdta
  • Leche 1% o 2% 30 miliitros
  • Masa de bollo
  • Levadura seca instantánea 1 Paquete
  • Harina 550 Gramos
  • Leche fría 125 miliitros
  • Agua caliente 125 miliitros
  • Azúcar 25 Gramos
  • Mantequilla sin sal cortada en trozos 115 Gramos
  • Sal fina 1 cdta
  • Huevos 2 Unidades
  • Masa
  • Tamizar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un recipiente de una batidora eléctrica equipada con el gancho.
  • En un bol aparte mezclar el agua caliente y la leche fría.
  • Incorporar esta mezcla junto con los huevos al recipiente con la harina y empezar mezclar a la velocidad baja.
  • Añadir gradualmente la mantequilla en trozos, sin dejar de mezclar.
  • Aumentar la velocidad y continuar mezclando hasta que la masa se vea suave, aproximadamente 3-4 minutos (6 minutos si amasamos a mano).
  • Pasar la masa a un bol sin engrasar, cubrimos con plástico y dejar reposar durante una hora.
  • Meter en la nevera durante la noche (de 6 a 24 horas) para que endurezca.
  • Relleno de canela
  • En un bol ablandar la mantequilla con una espátula.
  • Añadir el azúcar moreno y la canela y mezclar todo bien.
  • Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y enrollar en un rectángulo de 30 × 45 cm de aproximadamente 1 cm de grosor.
  • Extender el relleno de canela sobre la masa.
  • Cortar la masa a lo largo en cuatro tiras.
  • Empezar a enrollar una de las tiras por el lado corto.
  • Cuando llegue al final, superponer la pieza final con el extremo corto de la siguiente tira de masa y continuar enrollando en espiral.
  • Repetir la acción con las dos últimas tiras de masa.
  • Poner la espiral en un molde redondo desmontable engrasado de 23 cm y la aplanar bien con la mano.
  • Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante aproximadamente una hora, hasta que la masa crezca.
  • Precalentar el horno a 190 ° C.
  • Hornear el bollo durante unos 50 minutos, hasta que esté dorado.
  • Enfriar en el molde durante 30 minutos antes de sacarlo.
  • Glaseado
  • Mezclar el azúcar glas, la leche y la vainilla.
  • Rociar el glaseado sobre el bollo.
  • Dejar que el glaseado se asiente antes de servir.
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