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Bocata de Popcorn Porchetta
Aprende a preparar esta receta de Bocata de Popcorn Porchetta, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salc/n A gusto
- Romero frescoc/n A gusto
- Aceite de girasolc/n A gusto
- Aceite de oliva extra virgenc/n A gusto
- Cuerda de carnicera gruesac/n A gusto
- Dientes de ajo4 Unidades
- Grana Padano (cuña)1 unidad
- Huevo1 unidad
- Panceta grande de cerdo1 unidad
- Pan de cristal1 unidad
- Ramo de tomates cherry1 unidad
- Rúcula50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta Negrac/n A gusto
- Semillas de hinojoc/n A gusto
Preparación de la Receta
- Primero picamos todas las hierbas aromáticas, los ajos, aliñamos con aceite de oliva y reservamos.
- Cortamos la panceta por la mitad a lo ancho abriéndola como un libro y le ponemos por encima el aliño
- La enrollamos y bridamos
- Después, hacemos unos cortes sobre la piel para que no reviente y la untamos con aceite de oliva y bastante sal gruesa, así quedará muy crujiente
- La envolvemos en papel de aluminio y horneamos a 250º durante una hora.
- Pasado ese tiempo, quitamos el papel y seguimos horneándola a 200º 1h y media más
- Cuando la porchetta está lista, la ponemos en una rejilla con una bandeja debajo, mojamos con el aceite muy caliente y veremos cómo la piel empieza a hacer burbujas que parecen pochoclos
- Mientras la porchetta se enfría, horneamos los tomates aliñados con aceite de oliva y sal a máxima temperatura hasta que estén bien pochados pero no desechos
- En un vaso para batidora preparamos la “pestonesa” de rúcula poniendo un vaso de aceite de girasol, un huevo, una pizca de sal y batimos sin mover la batidora durante los primeros segundos
- Añadimos la rúcula, el queso, el ajo y seguimos batiendo.
- Por último abrimos el pan, untamos la pestonesa en la base, lo llenamos de porchetta cortada fina y rematamos con los tomates.