Varios Pimienta A gustoTomate 1 Unidad
Masa En una olla con agua, coloque la manteca , sal y azúcar. Deje hervir y agregue la harina , tamizada, en forma de lluvia. Mezcle enérgicamente sobre el fuego durante unos minutos hasta que la masa se despegue bien de la olla. Coloque en un bowl y deje enfriar.
Relleno Pele y pique el ajo . Corte el filete de corvina y las patas de centolla en cubos pequeños. En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo , agregue la corvina y las patas de centolla . Condimente con sal y pimienta. Cocine unos minutos y deje enfriar.
Armado Pique el perejil . Pele y pique la cebolla . Pique las avellanas. Una vez que la masa esté fría, agregue los huevos, el perejil picado, el pescado y la centolla previamente cocinada, las avellanas y la cebolla . Mezcle bien, con la ayuda de dos cucharas formar pequeñas esferas, y freírlas en aceite a baja temperatura, permitiendo a los buñuelos que se inflen. Retire sobre papel absorbente.
Reducción de aceto balsámico Pele y corte el jengibre en láminas. Retire la cáscara del limón . En una olla coloque el aceto balsámico, el jengibre , el azúcar rubio, la cáscara de limón , la menta y el tomillo .
Colchón de hojas verdes En un bowl coloque la lechuga cortada con las manos, la albahaca y la menta . Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcle bien.
Presentación En el plato coloque un colchón de hojas verdes, encima coloque los buñuelos, y rocíe con la reducción de aceto balsámico. Decore con gajos de tomate y termine con pimienta.