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  • Azúcar granulado 400 Gramos
  • Cardamomo molido 2 cdts
  • Harina de garbanzo 270 Gramos
  • Hebras de azafrán 4 Unidades
  • Agua 125 miliitros
  • Leche de coco 125 miliitros
  • Mantequilla clarificada 225 Gramos
  • Engrasar y forrar un molde cuadrado con papel de hornear.
  • Cubrir también las paredes del molde.
  • Derretir mantequilla clarificada en una sartén grande a fuego bajo y agregar la harina de garbanzos.
  • Revolver con una cuchara de madera durante unos 25 minutos hasta que la mezcla se vuelva del color de crema de cacahuetes. A medida que la mezcla se cocine, cambiará de una textura espesa y quebradiza a una fina y suave.
  • Añadir el cardamomo molido después de los primeros 15 minutos de la cocción y seguir removiendo.
  • Si deseamos agregar color, echar las hebras de azafrán a la leche de coco y dejar reposar.
  • Una vez que la harina de garbanzo esté cocinada, retirar la sartén del fuego y añadir la leche de coco.
  • En una cacerola mediana y a fuego alto, calentar el agua y el azúcar sin revolver hasta que alcance los 117ºC, un minuto después de que comience a hervir, y retirar del fuego.
  • Verter lentamente el almíbar caliente sobre la mezcla de harina de garbanzo removiendo constantemente, hasta que consigamos una masa uniforme.
  • Verter la mezcla mientras está caliente en el molde y la extender bien.
  • Decorar con los anacardos picados y las láminas de coco tostado.
  • Dejar a enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera durante al menos 2 horas antes de cortar en cuadrados pequeños.
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