Receta de Berenjenas especiadas

Juliana. Texturas y sabores. por

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  • Para comenzar, cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm y las cocinamos en sartén con aceite de oliva de ambos lados hasta que estén cocidas y blandas en su interior. Condimentamos con sal y pimienta.
  • En una olla con aceite de oliva tostamos páprika, comino, harisa y ajo picado.
  • Una vez cocidas las berenjenas, cortamos en cuartos y agregamos a la olla con las especias. Añadimos agua, condimentamos con sal y cocinamos a fuego bajo hasta que se consuma el agua agregada.
  • Cuando las berenjenas estén cremosas incorporamos el jugo de 1 limón y apagamos el fuego.
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