Receta de Baklava en Rombos

Postres caseros con Mauricio por

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  • almíbar
  • Agua 250 c.c.
  • Azúcar 500 Gramos
  • Cáscara de limón 1 unidad
  • Chaucha de vainilla 1/2 unidad
  • Glucosa 1 cda
  • Mix de especias a gusto
  • Forrar un molde de 20 x 30 cm con 10 capas de masa filo separando cada capa con manteca clarificada pincelada.
  • Mezclar las nueces con el azúcar y las especias y procesar hasta lograr una textura bien fina.
  • Espolvorear con esta mezcla el molde forrado con 10 capas y poner otras 10 capas más por encima, pinceladas con manteca clarificada entre capa y capa.
  • Cubrir con abundante manteca clarificada y enfriar.
  • Cortar las porciones en rombos en el tamaño deseado solamente hasta llegar al relleno.
  • Volver a cubrir con abundante manteca y enfriar por media hora.
  • Llevar al horno a 180°C durante 20 minutos, cuando ya esté bien dorado bajar el horno a 160°C y cocinar durante 30 minutos más para secar bien la masa.
  • Terminar de cortar los rombos hasta llegar a la base del molde.
  • Mientras tanto preparar un almíbar con el azúcar, el agua, la cáscara de limón, las especias, la vainilla y glucosa.
  • El almíbar debe tener una temperatura de 110°C (hilo firme).
  • Cuando el baklava este frío bañar con abundante almíbar por encima.
  • Dejar enfriar.
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