Babá al Rum

Aprende a preparar esta receta de Babá al Rum, por Juan Manuel Herrera en elgourmet

Ingredientes

  • Harina 400 Gramos
  • Levadura 40 Gramos
  • Manteca 160 Gramos
  • Miel 40 Gramos
  • Naranja para su ralladura 1 unidad
  • Huevos 2 Unidades
  • Frutillas 100 grs
  • Arándanos 100 grs
  • Crema chantilly 200 c.c.
  • Almíbar
  • Agua 500 c.c.
  • Azúcar 600 grs
  • Cáscara de naranja 1 unidad
  • Puré de ananá 50 Gramos
  • Ron 30 c.c.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Hacer un volcán en la mesada con harina y en el centro agregar huevos, ralladura de naranja, levadura y miel.
  • Comenzar a unir los ingredientes con las manos y amasar hasta que la preparación este homogénea.
  • añadir manteca a temperatura ambiente y trabajar hasta integrar.
  • Dejar reposar 30 minutos y hacer bollos de 50 gramos.
  • Levar 30 minutos y hornear a 180º C hasta dorar (20 minutos)
  • Embeber el babá caliente con el almíbar tibio y escurrir sobre reja.
  • Decorar con crema chantilly, arándanos y frutillas fileteadas por encima.
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