Receta de Asado de Boda Estilo Zacatecas

México en 44 Platos por

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  • Aceite c/n A gusto
  • Agua c/n A gusto
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Hojas de laurel c/n A gusto
  • Maciza de cerdo 1400 kgs
  • Naranja 2 Unidades
  • Ázucar 3 cdas
  • Adobo
  • Chile Guajillo 6 Unidades
  • Aceite c/n A gusto
  • Pimienta negra entera 2 pz
  • Raja de canela 1 unidad
  • Rodajas de bolillo 6 Unidades
  • Tablilla de chocolate de mesa 1 unidad
  • Caldo o agua c/n A gusto
  • Cebolla 1 unidad
  • Clavo de olor 2 pz
  • Chile ancho 3 Unidades
  • >Dorar ligeramente los ajos e>n una olla caliente con un poco de aceite.
  • Agregar la carne cortada en cubos y sellar.
  • Agregar agua hasta cubrir la carne, cocinar tapada durante 1 hora aproximadamente.
  • Cuando este cocida agregar el jugo de las naranjas y la cáscara de una de ellas, azúcar y hojas de laurel, cocinar hasta reducir.
  • ADOBO
  • >Sofreír cebolla e>n una sartén caliente con aceite cuando tome un tono dorado,  agregar canela cocinar hasta que tome color, retirar del fuego y reservar.
  • >Sofreír chiles secos previamente limpios y desvenados e>n la misma sartén,  cuando cambien de color agregar agua y dejar hervir para suavizar, reservar.
  • En otro sartén caliente con aceite, sofreír bolillo hasta que este dorado, reservar.
  • Licuar pimienta, clavo, cebolla, canela, bolillo y chiles con el agua de la cocción y un poco de caldo de la carne.
  • Agregar el adobo sobre la carne cocida, colocar la tablilla de chocolate y dejar cocinar hasta hervir.
  • Servir caliente y acompañado de arroz a la mexicana.
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