Panuchos de cochinita pibil
Arroz con leche
Aprende a preparar esta receta de Arroz con leche, por Monica Patiño en elgourmet
Ingredientes
- Leche de coco 1 Taza
- Canela en rama 1 Unidad
- Leche 1 Taza
- Arroz blanco 1 Taza
- Canela en polvo Cantidad necesaria
- Coco 1 Unidad
- Agua caliente 1 Taza
- Agua 1 Taza
- Compota
- Jengibre fresco 4 Láminas
- Mangos deshidratados 3 Láminas
- Duraznos blancos 4 Unidades
- Higos 12 k
- Jengibre rallado 2 cdita.
- Azúcar 200 grs.
- Agua 10 cc
- Jugo De Limón 1/2 Unidad
- Reducción de oporto
- Oporto 1 Taza
- Azúcar común 50 g g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ralle la parte blanca del coco.
- Tueste 2 cucharadas para decorar.
- Remoje con agua caliente el resto y deje reposar 30 minutos. cuele.
- Reducción de oporto
- Coloque en una sartén el oporto junto con el azúcar, lleve al fuego y deje reducir.
- Compota
- Retire las semillas de los duraznos y corte en gajos.
- Corte en juliana el mango.
- Corte los higos en gajos.
- En una olla coloque 150 g azúcar con agua lleve al fuego hasta que tome punto caramelo.
- Agregue las frutas junto con el jengibre al caramelo y tape.
- Una vez que se haya disuelto el caramelo incorpore el resto del azúcar.
- Una vez que llega a hervor agregue el jugo de limón y retire del fuego.
- Armado
- Coloque en una olla el arroz junto con el agua y lleve al fuego.
- Agregue la canela y luego la leche.
- Una vez reduzca todo el liquido agregue la el agua del coco remojado.
- Luego agregue la leche de coco y retire las ramas de canela.
- Termine la cocción.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con la compota. Decore con el coco tostado, la reducción de oporto y canela.
Advertisement