Receta de Api con Pastel

A Pura Dulzura por

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  • Api de maíz morado
  • Agua 940 miliitros
  • Clavo de olor 3 Unidades
  • Maíz morado molido 140 grs
  • Naranja para su cáscara 1/2 unidad
  • Panela rallada o azúcar moreno c/n
  • Canela 2 Ramas
  • Pasteles
  • Aceite para freír c/n
  • Queso fresco 400 Gramos
  • Sal fina 1/2 cdta
  • Manteca derretida 456 Gramos
  • Harina común 600 Gramos
  • Agua calienta 310 miliitros
  • Azúcar impalpable c/n
  • Azúcar granulada 25 Gramos
  • Api
  • Dejar el maíz molido en remojo en 1 ¼ tazas de agua durante 2 horas.
  • Verter el maíz remojado en una olla y añadir las 2 ½ tazas de agua restantes, la canela en rama, los clavos de olor y la cáscara de naranja.
  • Calentar a fuego medio y cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la bebida esté suave y sin grumos.
  • Retirar la cáscara de naranja y las especias y endulzar a gusto.
  • Servir caliente.
  • Pasteles
  • Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol.
  • Añadir la manteca derretida, revolver y luego agregar 1 taza de agua caliente, revolviendo hasta que se vuelva difícil. Si la masa no se une, añadir el 1/4 de taza de agua caliente restante.
  • Volcar la masa sobre la superficie de trabajo y amasar a mano hasta que se sienta firme y elástica.
  • Dividir la masa en 16 partes, colocarlas en un plato, envolverlas y dejarlas reposar durante 30 minutos.
  • Estirar cada parte con un palo de amasar en forma ovalada, lo más delgadas posible sin romper la masa.
  • Colocar un trozo de queso fresco de un lado del óvalo y doblar la masa cubriéndolo y dándole forma de media luna.
  • Recortar los bordes si se desea y sellaros con un tenedor.
  • Colocarlos en una bandeja para horno.
  • Calentar el aceite en una olla grande (por lo menos 5 centímetros de aceite) y freír los pasteles durante unos 2 minutos, luego darlos vuelta suavemente para cocinarlos otros 2 minutos hasta que se doren.
  • Cocinar los pasteles en tandas – no llenar la sartén en exceso. Sacarlos cuando estén listos y dejarlos escurrir sobre una rejilla.
  • Servir calientes, espolvoreados con azúcar impalpable.
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