0 Min

Anticuchos de Pollo

Aprende a preparar esta receta de Anticuchos de Pollo, de la mano de Luis Arevalo por elGourmet

Ingredientes

1
  • Ajíes rocoto cocidos2
  • Queso Fresco100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Contra-muslos de pollo1/2 kg
     Conversión

    Gr.500
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Dientes de ajo5 Unidades
  • PimientaCantidad necesaria
  • Aceite1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • SalCantidad necesaria
  • Choclo cocido1 Unidad
  • Palitos de brochetascantidad necesaria
  • Papas cocidas1/2 k
     Conversión

    Gr.500
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10
  • Pasta de ají panca1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Leche1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Leche1/2 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Salsa de soja1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Comino1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Vinagre de vino4 cdas.
  • Orégano1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01

Preparación de la Receta

  • Disponer los contra-muslos de pollo en una superficie de trabajo, retirar la piel, deshuesar y trocear.
  • Colocar los trozos de pollo en un bol. Agregar el vinagre, la pasta de ají panca, 4 ajos picados muy finos, el comino, el orégano, la salsa de soja. Mezclar bien y salpimentar a gusto.
  • Dejar marinar el pollo toda una noche en la nevera, entre 10 y 12 horas. Retirar.
  • Armar los anticuchos pinchando 3 o 4 trozos de pollo en los palillos. Cocinar en plancha con un poco de aceite para que no se peguen, hasta dorar por todos sus lados.
  • Mientras tanto, preparar la crema de rocoto. Licuar los rocotos cocidos con la leche, el queso cortado en cubos y 1 diente de ajo -debe quedar una salsa espesa-.
  • Servir los anticuchos de pollo en un plato. Acompañar con rodajas de papas, rodajas de choclo y la crema de rocoto. Por último, decorar con una ramita de huacatay.
  • Puedes preparar anticucho de carne de ternera, de pescado o de cerdo. Lo importante es el aderezo. Tampoco es mandatorio hacerlos en la plancha, puedes asarlos en una parrilla.
  • Al comprar el pollo, elige aquel que tenga la piel rosada, húmeda y sin manchas. Tampoco debe estar pegajosa y no debe haber demasiada grasa entre la piel y la carne. La pechuga tiene presentar un aspecto redondeado. Si es orgánico, se achicará menos en la cocción.
  • Para cocer el ají rocoto, primero debes limpiarlo, quitarle las pepitas y las venas. Luego debes cocerlo 3 veces, quitando siempre el agua para que no pique tanto.

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas