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Almendras caramelizadas al chocolate
Aprende a preparar esta receta de Almendras caramelizadas al chocolate, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Manteca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Agua20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Chocolate semi amargo40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Almendras peladas10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cacao AmargoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- En una olla de fondo grueso cocine el azúcar con el agua. Cuando el almíbar llegue a 110 ºC, punto hilo, retire del fuego.
- Agregue las almendras previamente tostadas y peladas, revuelva hasta que el azúcar se recristalice sobre las almendras.
- Lleve nuevamente al fuego revolviendo hasta que se forme el caramelo.
- Retire del fuego y agregue la manteca, mezcle para que las almendras se separen.
- Vuelque las almendras sobre el un tapiz de siliconas y sepárelas.
- Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Colóquelas luego en un recipiente y con una cuchara mojada previamente en chocolate revuelva las almendras hasta que el chocolate se “seque”. Moje nuevamente la cuchara en el chocolate y mezcle 2 veces más.
- Espolvoree con cacao amargo y mezcle.
- Sobre un colador retire el exceso de cacao.
- Presentación
- Presente las trufas en una fuente y acompañe con un café.