30 min

Almendrado

Aprende a preparar esta receta de Almendrado, por Estefanía Colombo en elgourmet

Ingredientes

8
  • Salsa de Chocolate c/n A gusto
  • Agua 150 c.c.
  • Almendras 300 Gramos
  • Azúcar 400 Gramos
  • Azúcar 100 Gramos
  • Yemas 10 Unidades
  • Crema de leche 550 c.c.
  • Esencia de vainilla 1 cdita
  • Praliné c/n A gusto

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Preparar el molde Savarín con papel film.
  • Realizar un almíbar con agua y azúcar al fuego.
  • Batir las yemas hasta espumar e ir agregando en forma de hilo el almíbar, hasta que el bowl tome temperatura ambiente.
  • Sumar esencia de vainilla y crema a medio punto, con movimientos envolventes.
  • Llevar al freezer en el molde hasta congelar.
  • Acaramelar las almendras y dejar enfriar en una placa de silicona. Luego picar.
  • Servir con las almendras y salsa de chocolate.
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3:30

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