- Sal fina c/n
- Aceite de oliva 2 cdas
- Almejas 500 Gramos
- Botella de cava o vino espumoso 1/2 unidad
- Cebolla blanca brunoise 1/2 unidad
- Dientes de ajo laminados 3 Unidades
- Guindilla 1 cdta
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Orégano fresco c/n
- Tomillo fresco c/n
- Purgar las almejas dejándolas durante 30 minutos en un bol grande con una cucharada de sal fina.
- En una cacerola mediana a fuego moderado rehogar con aceite de oliva la cebolla hasta que empiece a trasparentar.
- Agregar una pizca de sal.
- Incorporar el ajo y la guindilla aplastada. Si deseamos que no pique, removemos previamente las semillas.
- Dejar unos minutos que se cocine, pero sin dorar.
- Agregar el cava y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- Colar y desechar el agua de las almejas.
- Sumar las almejas a la preparación y tapar.
- Subir el fuego y esperar de 5 a 8 minutos a que las almejas se abran.
- Emplatar con tomillo, orégano fresco y ralladura de limón.
