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  • Sal fina c/n
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Almejas 500 Gramos
  • Botella de cava o vino espumoso 1/2 unidad
  • Cebolla blanca brunoise 1/2 unidad
  • Dientes de ajo laminados 3 Unidades
  • Guindilla 1 cdta
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Orégano fresco c/n
  • Tomillo fresco c/n
  • Purgar las almejas dejándolas durante 30 minutos en un bol grande con una cucharada de sal fina.
  • En una cacerola mediana a fuego moderado rehogar con aceite de oliva la cebolla hasta que empiece a trasparentar.
  • Agregar una pizca de sal.
  • Incorporar el ajo y la guindilla aplastada. Si deseamos que no pique, removemos previamente las semillas.
  • Dejar unos minutos que se cocine, pero sin dorar.
  • Agregar el cava y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  • Colar y desechar el agua de las almejas.
  • Sumar las almejas a la preparación y tapar.
  • Subir el fuego y esperar de 5 a 8 minutos a que las almejas se abran.
  • Emplatar con tomillo, orégano fresco y ralladura de limón.
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