120 Min
Alfajores Tradicionales Marplatenses
Aprende a preparar esta receta de Alfajores Tradicionales Marplatenses, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Baño
- Chocolate cobertura semiamargo300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mantequilla de cacao40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Masa
- Agua50 c.c.
- Almidón de Maíz100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Bicarbonato De Sodio1 Pizca
- Cacao Amargo20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Huevos2 Unidades
- Harina 0000400 Gramos
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Limón para su ralladura1 unidad
- Mantequilla200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Miel50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Relleno
- Dulce de leche repostero500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquear.
- Agregar la ralladura, la miel y los huevos.
- Tamizar la harina, cacao y el almidón de maíz y agregar a la mezcla.
- Disolver el bicarbonato en el agua, añadir y unir sin amasar mucho.
- Envolver en papel film y enfriar en heladera.
- Estirar la masa de 3 mm y cortar discos de 5 cm de diámetro.
- Colocarlas en una placa ligeramente engrasada con mantequilla y fría.
- Hornear a 180° C de 10 minutos, enfriar y reservar.
- Relleno y armado
- Rellenar las dos tapas con dulce de leche.
- Fundir la mantequilla de cacao previamente rallada a baño de María.
- Agregar cuando esté fundida el chocolate picado y fundido
- Bañar los alfajores con el chocolate a 40°C y escurrir.
- Dejar en reposo 48 horas antes de consumirlos.