Receta de Alcauciles en masa de hojaldre

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  • Guarnición
  • Pan de tomate 1 Unidad
  • Limpie los alcauciles, corte el tallo por la base y deseche las hojas externas.
  • Con la ayuda de un cuchillo corte la punta de las hojas y deje reposar en agua salada con limón.
  • Bajo un chorro de agua corriente, abrir las hojas sin romperlas y limpie las eventuales barbas que pudiera tener.
  • Finalmente escurra con la cabeza hacia abajo.
  • Corte el limón en gajos.
  • En una cacerola acomode los alcauciles parados, cubra con abundante agua salada, agregue el limón y el aceite.
  • Cocine durante 30 minutos.
  • Cuele y deje enfriar.
  • Reserve boca abajo.
  • Relleno
  • Quite la piel de las salchichas, desmenuce.
  • Pique finamente el ajo y el perejil.
  • En un sartén con aceite de oliva saltee la carne de la salchicha y el ajo.
  • Reserve.
  • Pique la mozzarella.
  • En un recipiente mezcle el pan y el queso rallados, el perejil, la mozzarella, el ajo y la carne de salchicha, amalgame con el huevo y el aceite de oliva.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Armado
  • Estire la masa de hojaldre y corte cuadrados de 15 cm de lado.
  • Corte las berenjenas en rodajas y ase en el horno.
  • Rellene los alcauciles con la preparación anterior, compacte con la ayuda de una cuchara.
  • Tape con una rodaja de berenjena.
  • Bata ligeramente el huevo.
  • Disponga un alcaucil sobre un rectángulo de hojaldre, tape con otro y cierre.
  • Pinte con el huevo y cocine en el horno durante 15 minutos o hasta que se vean dorados.
  • Presentación
  • Sirva un alcaucil en el centro de un plato, decore con hojas de salvia.
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