Receta de Albóndigas de carne y coliflor en salsa de tomates

Recetas de estación con Dolli por

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  • Para las albóndigas :
  • Cocine el coliflor en abundante agua con sal hasta que esté tierno.
  • Corte la cocción en agua helada y reserve.
  • Coloque en un bowl la carne picada junto con la cebolla, el ajo picados y el perejil picados. Condimente con sal, pimienta, canela, ají y el coriandro previamente tostado y molido. Mezcle bien.
  • Tome una porción de carne, aplástela dándole forma similar a la de una hamburguesa, coloque una flor de coliflor en el centro y ciérrela dándole forma de albóndiga.
  • Repita la operación con el resto de la carne.
  • Pase las albóndigas por el huevo batido condimentado con sal y pimienta y luego por harina. Elimine el exceso de harina.
  • Fría las albóndigas en abundante aceite caliente, escurra y termine la cocción en la salsa de tomates.
  • Para la salsa :
  • Coloque en una cacerola abundante aceite de oliva. Rehogue el ajo cortado en láminas junto con el chile picado y el coriandro ligeramente molido.
  • Añada el tomate y cocine hasta que reduzca a la mitad.
  • Rectifique los condimentos con sal y pimienta.
  • Termine la cocción de las albóndigas dentro de la salsa por 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Servir con el puré de papas y coliflor.
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