Receta de Achuras a la parrilla con chimichurri y salsa criolla

Maridaje por

> <
  • Mollejas 1/2 k
  • Chorizos de cerdo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Riñones de ternera 1 Unidades
  • Chorizos mezcla de vaca y cerdo 2 Unidades
  • Ubres de vaca 1/2 k
  • Chinchulines de cordero 1/2 k
  • Chimichurri
  • Vinagre de vino 2 cdas.
  • Ají molido 1 cda.
  • Ajo picado 1/2 Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Perejil picado 3 cdas.
  • Macere con vinagre el riñón durante toda una noche.
  • Filetee las ubres de vaca, las mollejas y el riñón.
  • Condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Chimichurri
  • Mezcle en un recipiente todos los ingredientes.
  • Salsa criolla
  • Pele la cebolla y corte en brunoise.
  • Pele y retire la pulpa de los tomates y corte en brunoise.
  • Corte el morrón en brunoise.
  • Mezcle los ingredientes en un recipiente junto con el perejil picado y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva cocine el chinchulín de ambos lados junto con los chorizos. Retire los chinchulines y termine la cocción de los chorizos en el horno.
  • En un grill caliente selle el riñón, las ubres y las mollejas de ambos lados.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente las achuras junto con el chimichurry y la salsa criolla.
  • Acompañe con un Pinot noir, Syrah joven, Malbec reserva o un Cabernet sauvignon joven
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados