Receta de Achicoria con salsa de anchoas y pan de oliva

180° por

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  • Pan de olivas
  • Disuelva la levadura, en azúcar y ¼ taza de agua tibia y deje levar durante 10 minutos.
  • Coloque la harina en un bowl y añada 2 cuch de sal marina. Haga un hueco en el centro y coloque la levadura, el aceite de oliva y ¾ taza agua tibia.
  • Mezcle los ingredientes y amase durante 10 minutos.
  • Deje levar la masa bañada en oliva durante 2 horas, luego divida la masa en 2 y arme los panes.
  • Haga huecos con los dedos y rellene con aceite de oliva, sal marina y romero.
  • Deje levar durante 15 minutos mas y luego lleve a horno a 240° por 20 minutos.
  • Achicorias salteadas
  • Pele el ajo y corte en láminas.
  • Lave la achicoria y blanquee en abundante agua hirviendo durante 6 minutos. Retire y seque bien.
  • En una sartén con aceite de oliva, rehogue el ajo, añada las achicorias y cocine hasta dorar.
  • Salsa de anchoas
  • En un procesador coloque las anchoas, el romero picado, el jugo de limón y procese agregando de a poco el aceite de oliva.
  • Presentación
  • Sirva rodajas de pan de oliva y sobre él las achicorias salteadas y la salsa de anchoas.
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