Receta de Abadejo con puré de brócoli y calamaretis picantes

Ligero y liviano por

> <
  • Leche descremada 250 cc
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Abadejo 400 g
  • Chile rojo fresco 1 Unidad
  • Espinaca 1 Paquete
  • Calamarettis 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Manteca 1 cda.
  • Brócoli 1 Plantas
  • Papa grande 1 Unidad
  • Separe las flores de brócoli. En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine las flores de brócoli durante aproximadamente 3 minutos, luego retire. Reserve una pequeña porción de flores de brócoli.
  • Pele la papa. Luego cocínela en abundante agua hirviendo hasta que este tierna.
  • Corte el filete de abadejo en dos porciones iguales, sazónelo con sal y pimienta.
  • Separe los tentáculos del tubo de los calamaretis, luego quite la piel de los tubos. Sazónelos con sal.
  • Quite el pedúnculo de los morrones y córtelos en pequeños cubos.
  • Quite las semillas del chile y píquelo en brunoise.
  • Armado
  • Terminada la cocción de la papa y el brócoli, coloque ambos en el vaso de la procesadora, incorpore manteca, sal, pimienta, leche descremada y las hojas de espinaca, procese con un mixer y reserve.
  • En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite de girasol selle los filetes de abadejo de ambos lados, aproximadamente 1 ½ minuto de cada lado.
  • En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite de oliva selle los tubos y tentáculos de los calamaretis, cocínelos durante 1 minuto de cada lada, sin moverlos durante la cocción.
  • En un bowl coloque los morrones y el chile, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle y coloque sobre los calamaretis.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de abadejo con calamaretis y acompañe con el puré de brócoli. Decore con las flores que reservo.
  • Tips :
  • Macronutrientes :
  • Hidratos de carbono : cereal, pan, pasta, frutas, verduras, etc.
  • Brócoli : Es un hidrato de carbono.
  • Rico en fibras.
  • Mejora la digestión.
  • Mayor saciedad.
  • - Grasas
  • Saturadas : Manteca, aceite, crema, etc.
  • Monoinsaturadas : aceite de oliva, palta, aceitunas, frutos secos, etc.
  • Poliinsaturadas : Aceite de maíz, semillas de girasol, pescados, aceite de de soja, etc.
  • Trans : Snaks, galletitas, algunas barras de cereal, etc.
  • Proteínas : huevo, carne de pollo, vacuna y pescado, etc.
  • Rico en proteínas : pescados blancos o magros, menos de un 2% de grasa, ejemplo, abadejo, lenguado, brótala, merluza, etc.
  • Pescados azules, más de 6% de grasa, ejemplo, salmón, caballa, atún, róbalo, etc.
  • Grasa poliinsaturada, contienen omega 3, ayuda a reducir el colesterol, consumir 2 veces por semana.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados