Tiramisú, un postre con historia

Existen muchas leyendas sobre su origen. Hay diferentes recetas, todas o casi todas, ricas. Me encanta la de Osvaldo Gross, nuestro sabio pastelero.

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Hay quienes consideran la Toscana como su lugar de nacimiento, bajo el nombre de “Zuppa del Ducca” y sostienen que, al llegar a Venecia, se modificó su nombre por “Tirame su” (“levántame para arriba”, haciendo alusión al efecto del café).

Otros creen la receta nació en Véneto, más precisamente en la ciudad de Treviso. Sobre esta última versión hay dos cocineros que se disputan la autoría: uno de ellos es Carminantonio Iannaccone, un chef italiano, pastelero y panadero.

Maffioli Giuseppe, actor, escritor y editor fundador de Vin Veneto, asegura que el Tiramisú se sirvió por primera vez en el restaurante Le Beccherie y fue obra de un pastelero llamado Loly Linguanotto.

La controversia sigue sin resolverse, pero este clásico italiano mantiene sus adeptos a lo largo de este ancho mundo, para nada ajeno a sus delicias.