La crema de leche

Autor El Gourmet
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El origen de la crema de leche se remonta al siglo XVII cuando gracias a los cocineros de la corte francesa, deja de ser usada solo para hacer manteca y se comienza a apreciar su untuosidad y ligereza. 
Ya para el siglo XX se convirtió en el ingrediente básico de muchas cocinas. 
La crema de leche debe tener una consistencia líquida más o menos viscosa. Su principal nutriente es la grasa y dependiendo de la cantidad de la misma que contenga, entonces será una crema doble –si tiene más del 50%-. Si es de más de 30%  será apta para batir y si no llega al 20% entonces solo será apta para cocinar.
La crema de leche no debe confundirse con la crema chantilly, la diferencia principal es que la crema chantilly contiene azúcar impalpable y un toque de vainilla, por lo tanto, es más dulce.
Usa tu creatividad o aprovecha todas las recetas que tenemos para ti con la crema de leche como ingrediente. 

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