Kale, el verde más sano
Identikit del kale, lo que hay que saber
1. Sabe a repollo, con un ligero amargor. Es pinchudo, complicado comerlo crudo en una ensalada, a aunque así lo sirven en muchos lugares.
2. Una buena manera de hacerlo consiste en cortarle los troncos mas duros, y saltarlo con un ajo y oliva en la sartén añadiendo dos cucharadas de agua, es decir aplicando la técnica del braseado. Puede servir como guarnición.
3. En buñuelos o en croquetas, con huevos, harina y leche, y luego fritos. O en tempura, eso sí con un leve paso por harina o Panko, huevo y agua helada o, mejor aun soda, O simplemente para saborearlos post braseado con un huevo casero pochée por encima.
4. La otra gracia del Kale : imprescindible que sea orgánico. Le hace a su ser, a su esencia.
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