Kale, el verde más sano

Identikit del kale, lo que hay que saber
1. Sabe a  repollo, con un ligero amargor. Es pinchudo, complicado comerlo crudo en una ensalada, a aunque así lo sirven en muchos lugares.

2. Una buena manera de hacerlo consiste en cortarle los troncos mas duros, y saltarlo con un ajo y oliva en la sartén añadiendo  dos cucharadas de agua, es decir aplicando la técnica del braseado. Puede servir como guarnición.

3.  En buñuelos o en croquetas,  con huevos, harina y leche, y luego fritos.  O en  tempura, eso sí con un leve paso por harina o Panko, huevo y agua helada o, mejor aun soda,  O simplemente  para saborearlos post  braseado con un huevo casero pochée por encima.

4.  La  otra gracia del Kale : imprescindible que sea orgánico. Le hace a su ser, a su esencia.